Glukorafanín verzus sulforafan
Glukorafanín je prekurzor uložený v brokolici a jej klíčkoch, zatiaľ čo sulforafan je aktívna izotiokyanátová zlúčenina, ktorá vznikne rozkladom glukorafanínu. Zjednodušene: glukorafanín je „zásobná forma“ a sulforafan je výsledná biologicky reaktívna forma. Prehľad sulforafanu a glukorafanínu Základný rozdiel Vlastnosť Glukorafanín Sulforafan Chemická skupina Glukozinolát Izotiokyanát Úloha v rastline Relatívne stabilný prekurzor Reaktívny produkt rozkladu Kde…