Najčastejšie sa potraviny obohacujú o vitamíny a minerály, ktorých nedostatok je v určitej populácii častý. Medzi najbežnejšie patria:
- Jód – najmä v jodizovanej soli; dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy.
- Železo – často sa pridáva do múky a obilninových výrobkov; pomáha predchádzať nedostatku železa a anémii.
- Kyselina listová (folát, vitamín B9) – pridáva sa najmä do niektorých obilninových výrobkov; je dôležitá napríklad pre tvorbu buniek a v tehotenstve pre vývoj nervovej sústavy plodu.
- Vitamín A – môže sa pridávať napríklad do olejov a tukov; je dôležitý pre zrak a imunitu.
- Vitamín D – pridáva sa do vybraných potravín, napríklad niektorých mliečnych výrobkov alebo tukov; podporuje metabolizmus vápnika a zdravie kostí.
- Vitamíny skupiny B – najmä B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín) a B12; často sa používajú pri obohacovaní obilninových výrobkov.
- Zinok – môže byť súčasťou obohatených obilninových výrobkov a ďalších potravín; je dôležitý pre imunitu, rast a vývoj.
🥣 Príklady v praxi
| Potravina | Často pridávaná živina |
|---|---|
| Soľ | jód |
| Pšeničná alebo kukuričná múka | železo, kyselina listová, vitamíny B |
| Niektoré oleje a tuky | vitamíny A a D |
| Niektoré mliečne výrobky/nápoje | vitamín D, prípadne vápnik |
| Cereálie | železo, vitamíny skupiny B, niekedy zinok |
Konkrétne používané živiny sa však líšia podľa krajiny, potraviny a legislatívy. Fortifikácia má dopĺňať stravu, nie nahrádzať pestrú stravu.
