Fortifikácia (obohacovanie) potravín je zámerné pridávanie vybraných vitamínov, minerálov alebo iných živín do potraviny, aby sa zvýšila jej výživová hodnota alebo pomohlo predchádzať nedostatku určitej živiny v populácii.
Príklady:
- jód do kuchynskej soli,
- vitamín D do niektorých potravín,
- železo a kyselina listová do vybraných obilninových výrobkov,
- niektoré vitamíny skupiny B do cereálií.
Fortifikácia ≠ doplnok výživy
Pri fortifikácii sa živina pridá priamo do potraviny, ktorú človek bežne konzumuje. Doplnok výživy je naopak samostatný produkt, napríklad tableta alebo kvapky.
Fortifikácia môže byť užitočná najmä vtedy, keď je určitá živina v populácii nedostatočne zastúpená. Nenahrádza však pestrú a vyváženú stravu.
Jednoducho: fortifikovaná potravina = bežná potravina, do ktorej bola cielene pridaná konkrétna živina.
Odborné zdroje a garancia: