Fortifikácia znamená pridávanie vitamínov, minerálov alebo iných prospešných látok do potravín, aby sa zvýšila ich výživová hodnota alebo aby sa predchádzalo nedostatku určitých živín v populácii.
🥣 Ako to vyzerá v praxi?
Môžete sa stretnúť napríklad s:
- jódom pridaným do kuchynskej soli,
- vitamínom D pridaným do niektorých potravín,
- železom a kyselinou listovou v obohatených obilninových výrobkoch,
- vitamínmi skupiny B pridanými do niektorých cereálií či múčnych výrobkov.
Fortifikácia môže byť dobrovoľná alebo regulovaná legislatívou, podľa konkrétnej potraviny a krajiny.
🧠 Prečo sa potraviny obohacujú?
Hlavným cieľom je znížiť výskyt nedostatku živín, ktorý môže byť v populácii častý. Výhodou je, že človek môže potrebnú látku získať prostredníctvom bežne konzumovanej potraviny, bez toho, aby musel užívať samostatný doplnok.
Fortifikácia však nenahrádza pestrú stravu. Obohatená potravina môže pomôcť doplniť konkrétnu živinu, ale stále je dôležitý celkový jedálniček.
Jednoducho: fortifikácia = potravina + cielene pridaná živina. 🌿
