Ktoré živiny sa ničia najviac
Najcitlivejšie na ohrev a varenie sú najmä niektoré vitamíny a pár biologicky aktívnych látok. Nie všetky živiny reagujú rovnako. Najviac sa ničia Vitamín C Je úplne najcitlivejší: teplo, kyslík, voda, dlhé skladovanie. Veľké straty vznikajú pri: dlhom varení zeleniny, opakovanom ohrievaní, udržiavaní jedla horúceho. Typicky: brokolica, paprika, špenát, citrusy. Vitamín B1 (tiamín) Citlivý hlavne na:…